五款妙招，让顾客觉得来你的店很划算！

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无论哪行哪业，让你的客户感觉占到了便宜，是各种营销手段中最“直击灵魂”的做法。在餐饮行业中，为了迎合顾客的品味，抓住其动心的点，从而展开各种营销手段，让顾客无法拒绝。

下面五个小case，不仅会让你抓住顾客的胃，还能抓住他的心~



餐桌上的小心思

当客人点的菜品都上桌了，依旧可以通过摆盘的方法让他发挥出额外的能量。餐桌上在靠近过道的位置上应放置当日餐厅的急推菜，在往里的应该依次为特色菜和出菜较慢的菜品。这一个小动作会使得其他顾客在通过过道时看到其他桌的“桌桌必点”菜品，加大了顾客复购这道菜品可能性。

这种方法抓住了人们的从众心理，过道显眼的位置成了餐厅的活广告位，巧妙的加以利用，会得到事半功倍的效果，从而达到提高菜品销售额的做法。


结账时的艺术

硬性的推销办卡是所有消费者都厌恶的事情，如果在结账的时候说出这句话“您好，您的消费是XX元，会员价是XX。” 会让许多顾客开启好奇模式，主动询问办卡事宜，这样做会让顾客感觉到自己得到了优惠。在结账的时候一两块的抹零头有些客户对于商家往往不会太感激，如果通过办卡一桌能省好几十，一般的顾客都是会分分钟进入你的“套路”中。

看上去餐厅貌似损失了几十元的营业额，但从餐厅的长远经营上来看不仅增加了顾客的粘性，而且有效的提高了顾客的忠诚度，而一家店80%的营业额都是靠老客户带来的，这种只赚不赔的方法，不去做的才吃亏。


有趣的小数点

一件物品卖1.99元和2元本质上是没有太多差异的。但是购买的人就会感觉一个是一块多而另一个则需要两块。在餐饮行业小数点用的好，会有一种讨巧的感觉，一方面可以让顾客感觉餐厅是认真核算后定的价格，另一方面结账的时候便于给顾客抹零，顺水推舟的卖了个人情。例如一样的东西别家的定价是28元而你的是26.5元，但从顾客的角度上就会感觉划算很多。

一个不起眼的小数点，对于那些喜欢精打细算的顾客简直就是福音。

脱胎换骨的绝招

网络上有一些奇葩的菜品名，例如“走在乡间的小路上”其实就是小葱拌豆腐加点香菜；“风雪火焰山”则是西红柿拌白糖。假设在顾客不知情的前提下，改变菜品的名称一时间确实可以提升菜品的品味，但是这种方法是不可取的，如果巧妙的从材料中进行搭配，那带来的利益还是非常可观的。例如，同样以豆腐为主料，“麻婆豆腐”卖16而“虾皮煎韩国豆腐”则可以卖26元，然而两道菜从原料和成本上却没有很大的差异。

人们在点餐的同时，对于不同的菜品心里是有预估的价位的，如果你的价格超出预估值，那肯定会被认为是“宰人的黑店”，这也就是刚才说的不要轻易改变菜名的观点。而如果你是在原材料上做文章，做出具有特色新奇的菜品，那大多数的顾客还是会买账的。

维护女人和孩子

在通常的运营中，女人的传播性能是最大的，而孩子是最难以控制的。如果能够维护好女人和孩子一方面可以为自己的餐馆起到口碑传播的作用，另一方面稳住了难以控制的“定时炸弹”，何乐而不为呢？例如，在一些口味清淡的菜品上下文章，准备一些宝宝版本的免费小小份，让妈妈们感觉在同等定价较高的菜品上可以获得一份免费食物那可就是捡了个大便宜。而一份宝宝量的餐点，从成本上来看，几乎是没有特别亏损的。


经营一家餐厅还是有不少学问的，一些小小的细节往往是你店铺兴旺与否的关键。在那些看似简单的道理背后是人们长期总结出来的经验，巧妙的加以利用，会带来十分可观的效益。


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