便利店的便利与获利兼得

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一、鲜食创新

7-11等便利店龙头，近年大量推出鲜食创新，以供应三餐、强化“便利性”，提升消费者上门频率。

鲜食开发过程中，可针对现有的购物篮进行深入的剖析，了解各类鲜食的购买频率、客单价、并买品类、频率与回购情形等，再找到战略的品项予以开发上架。

当商品上架后，一系列的跟进策略也就因应而生，比如：

1. 小规模的货架调整，如鲜食区的摆放调整

2. 大规模的生鲜区改装，如店内座位改装扩大

3. 商品促销、组合设计




二、小区服务

另一个推升便利性、提高来客量的手段，较为成熟的台湾便利店约有800种服务。国内领先的企业也选择与支付宝、京东和1号店等电子商务平台合作，推出不同的支付、取货服务，甚至有广泛的便民服务，包含充值、缴费、买机票。

利：提升消费者对于便利店的依赖

弊：客单低、并买低，人力疲于应付代收服务，却无法提升营收。




三、小结

便利性越高，消费者更愿意上门。但为了提升来客，推陈大量新商品、新服务，并不见提升利润。

深入的购物篮、消费数据分析，有助于便利店理清商品、服务背后的隐藏价值。如能善用小规模的门店，进行顾客实验，更有助于降低风险、客官评估，最终实现他人便利、自己获利。


















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